Для ненасичених кислот можна комбінувати з холестерином у складний ефір, і це може призвести до деградації жовчних кислот та екскреції, тому відбувається зниження рівня плазми Z, оскільки лінолева кислота може знижувати рівень холестерину в крові, запобігати атеросклерозу та велику увагу. Дослідження показало, що холестерин повинен поєднуватися з лінолевою кислотою для нормального функціонування та обміну речовин in vivo. Якщо відсутність лінолевої кислоти, холестерину буде поєднуватися з деякими насиченими жирними кислотами, порушення обміну речовин, осадження на стінки кровоносних судин, поступово утворюють атеросклероз, що спричиняє серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання.